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詳細資料ISBN：9789866179723 叢書系列：BETTER 規格：平裝 / 144頁 / 20.5 X 22.5 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 精品咖啡最新一波的浪潮，源頭就在北歐 世界冠軍咖啡師‧北歐咖啡旗手提姆．溫德柏親筆寫作 以北歐觀點，重新建構你對咖啡的認知 精品咖啡的世界不斷變化，如今咖啡也像紅酒一樣，講究產區、品種、處理法，咖啡的烘焙方式、沖煮技術也不斷更新。而在第三波咖啡之後，引領全球浪潮同時最受臺灣咖啡師矚目的，莫過於北歐風格咖啡。 北歐風格重視展現咖啡的天然水果風味，講究嗅聞到的香氣與口中喝到的風味一致，喝來清爽優雅而毫不厚重。這樣的咖啡是如何生產、烘焙、沖煮出來的？又為何能讓全球咖啡饕客及咖啡師趨之若騖？要對精品咖啡的新風貌、新觀念有更多認識，就絕對不能錯過近年來在全球咖啡界引領風潮的挪威「提姆．溫德柏咖啡館」創辦人暨世界冠軍咖啡師溫德柏所寫的這本親筆著作。溫德柏在本書中不僅毫不保留地分享他的咖啡心得，更讓我們見識到一代咖啡師的風範。他在本書序言便提醒讀者保持開放心態、不斷省視既有的知識：「即使這本書裡大部分都是基本知識，可能一百年之內都不會改變，但我們一直持續在學習新事物，祛除過時的迷思，並且衝撞公認的知識。」 書中的一切內容，都來自溫德柏在咖啡館、烘豆廠的工作心得與前往各咖啡產地學習的經驗。 正因為一切的知識都是自己實踐、試驗得來，溫德柏對咖啡的種植、處理、烘焙、製備每個環節如何影響杯中風味，有更一針見血的見解。也因此你在本書中不會讀到如教科書般枯燥、死板的文字，而是跟隨清楚流暢的敘述，彷彿與溫德柏前往各種工作現場，親眼見識、學習。文中不但有客觀的描述，更加上他的個人看法，即使是對於咖啡種植、烘焙有一定知識背景的人，都可以從中學到更多最基礎、更先進的知識。 打開本書，聽聽這些你可能不知道的業界常識： ◎巴拿馬的「藝伎咖啡」已取代牙買加藍山，躍升精品咖啡界新貴？ ◎精品咖啡很少貼上公平交易、有機認證標章，其實是「有實無名」？！ ◎紅櫻桃計畫是什麼？蜜處理又是什麼？ 溫德柏希望本書能幫助你： ◎輕鬆了解產區、品種、處理法差異，讓咖啡選購變得更簡單。 ◎成為家庭、辦公室的咖啡師，用愛樂壓、美式咖啡機，甚至一般茶壺也能煮出好咖啡。 ◎輕鬆學習專業級的杯測方法，辨認複雜的咖啡風味、建立專業級品鑑能力 ◎用來自全球咖啡現場的第一手知識，破除咖啡迷思。 「不要執著於你對咖啡的想像，而是試著找出咖啡的可能性。」提姆．溫德柏本書特色 本書作者提姆．溫德柏拍攝了12支咖啡沖煮教學短片，自2014年3月起播出在挪威的AFTENPOSTEN電視台播出（PPT.CC/BCL4），拉近了精品咖啡與消費大眾的距離，也讓居家沖煮咖啡變得更容易。聽不懂挪威語的我們，所幸有這本《北歐咖啡浪潮》，不會錯過這位世界冠軍分享的咖啡知識。專業人士推薦 《新版咖啡學》作者 韓懷宗 2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍 陳志煌 2013年台灣咖啡師大賽冠軍 吳則霖 2012年台灣咖啡師大賽冠軍 簡嘉程 知名咖啡部落客 咖啡大叔 「在欉紅」創辦人 林缲取 一致推薦 「透過本書我們不但能夠一窺北歐咖啡文化，同時又能吸收頂尖專家的知識，真是太棒了！」 —— 陳志煌 FIKA FIKA COFFEE COMPANY 創辦人 2013年北歐盃咖啡烘焙大賽世界冠軍 「精寫精編，言簡意賅，實用易懂，北歐風格。」 —— 咖啡學系列作者 韓懷宗老師 「一位世界冠軍，以自己的語言簡介咖啡的種植、烘焙以及沖煮，簡單卻不流俗，值得一看。」—— 2013世界盃咖啡大師賽台灣選拔賽冠軍 吳則霖 「提姆．溫德柏不僅僅是世界冠軍咖啡師，更是北歐精品咖啡的代名詞，帶領著全世界的咖啡潮流，書中由淺入深的將咖啡廣泛的知識帶給讀者，相信在擁有這本書之後，一定會讓你對精品咖啡多一層瞭解。」 —— PEACE & LOVE CAFE 創辦人 簡嘉程 「咖啡即生活，字裡行間的咖啡專業，映出北歐的美好生活！」—— 台灣咖啡研究室創辦人、台灣咖啡協會理事 林哲豪知名部落客咖啡大叔‧許吉東 全台多家精品咖啡館 一致推薦 ANGLE CAFE、APEULS 雅裴詩咖啡、AROMA 自家烘焙啡、ARTISTA PERFETTO、AURA微光咖啡、CAFé LULU 自家烘焙任性咖啡館、CAFÉ SOLE日出印象咖啡館、COFFEE SWEET、CONDOS COFFEE&TEA、FIKA FIKA CAFE、GABEE.、GIOCARE 義式．手沖咖啡、MOJOCOFFEE、PEACE & LOVE CAFE、PHOENIX COFFEE & TEA、PICCOLO COFFEE、RUFOUS COFFEE、SINGLE ORIGIN ESPRESSO & ROAST、STONE ESPRESSOBAR、TASTER’S COFFEE、THE LOBBY OF SIMPLE KAFFA、UNI CAFE、丸角自轉生活咖啡、丹曼精品咖啡、民生工寓COFFEE ESSENTIAL、開隆宮 甘單咖啡、在欉紅珈琲、安內咖啡．烘焙、年輕的老頭．自家烘焙咖啡館、沛洛瑟自家焙煎咖啡店、咖啡敘事曲BALLADE、咖啡黑潮、咖啡瑪榭、季節香茶葉與咖啡烘焙屋、虎咖啡、阿里山樂野鄒築園、CAFé TABBY 泰比咖啡、馬雅烘焙咖啡館、菲瑪咖啡、聖馬汀咖啡工坊、達利自家烘焙精品咖啡館、歐曼咖啡、墨咖啡、樹有風精選咖啡豆專賣、謎思咖啡 MI'S CAFE、醜小鴨咖啡THE CRAFT、爐鍋咖啡（按筆劃排序） |
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